Page 4 - มาตรฐานโรงพยาบาลอาหารปลอดภัย
P. 4
ค�ำน�ำ
อาหารเป็นปัจจัยที่จ�าเป็นต่อการด�ารงชีวิต การบริโภคอาหารที่ไม่สะอาดเป็นสาเหตุ
ส�าคัญของการเกิดโรคภัยไข้เจ็บ โดยมีเชื้อโรคและสารปนเปื้อนหลายชนิดที่เป็นอันตรายถึงชีวิต
หลักส�าคัญในการเลือกรับประทานอาหารนอกเหนือจากรสชาติอาหารแล้ว สิ่งที่ต้องค�านึงและ
พิจารณาควบคู่ไปด้วย คือ คุณค่าตามหลักโภชนาการ คุณภาพ ความสะอาดและปราศจาก
สารปนเปื้อนโดยเฉพาะอาหารภายในโรงพยาบาล ของกระทรวงสาธารณสุข ต้องมีระบบ
การดูแลควบคุมตรวจสอบคุณภาพความปลอดภัยของอาหารทุกกระบวนการ
กระทรวงสาธารณสุข เห็นความส�าคัญของการบริโภคอาหารที่สะอาดและปลอดภัย
ภายในโรงพยาบาล จึงได้มีการด�าเนินงานนโยบายโรงพยาบาลอาหารปลอดภัย และได้จัดท�า
คู่มือมาตรฐานโรงพยาบาลอาหารปลอดภัยกระทรวงสาธารณสุขขึ้น เพื่อเป็นแนวทางการ
ด�าเนินงานอาหารปลอดภัยในโรงพยาบาลให้เป็นไปในทิศทางเดียวกัน และปฏิบัติงานได้อย่างมี
ประสิทธิภาพ และเป็นการเฝ้าระวังและประกันคุณภาพของอาหาร รวมทั้งเป็นการพัฒนาและ
สร้างความรู้แก่บุคลากรที่รับผิดชอบและที่เกี่ยวข้องให้มีความตระหนักถึงความส�าคัญของการ
เลือกซื้ออาหาร และวัตถุดิบที่ปลอดภัยอย่างเหมาะสม อันจะส่งผลให้ผู้รับบริการภายใน
โรงพยาบาลได้บริโภคอาหารที่สะอาด ปลอดภัย ปราศจากสารพิษ และสารปนเปื้อน
พ.ศ. 2560
